Le guide FormaV est une synthèse pédagogique indépendante. Les référentiels et annexes des autorités sont proposés séparément dans la rubrique Documents sources.
Dossier vérifié le · CAP/CAP agricole · Sources et versions indiquées ci-dessous.
Le référentiel du CAP Coutelier permet de relier les activités du métier, les compétences à acquérir et les conditions de certification. Cette page concerne Instruments coupants et de chirurgie. Elle rassemble les textes disponibles et un guide de lecture pour préparer ton parcours.
Quel référentiel utiliser pour ton diplôme et ta session ?
Le répertoire ministériel indique une première session en 1992 pour le diplôme recensé. Les textes modificatifs et les règles communes récentes restent à lire avec le référentiel initial.
Intitulé de référence à rapprocher de ton inscription :
- CAP instruments coupants et de chirurgie
Identifiants et sessions du répertoire ministériel
- Instruments coupants et de chirurgie — code diplôme 50025108 ; première session 1992.
Le code RNCP renseigne la certification professionnelle ; sa date d’enregistrement n’est pas la date d’une session d’examen.
Activités professionnelles et compétences à travailler
CAP - Instruments coupants et de chirurgie
Objectifs et contexte de la certification Le titulaire du CAP "Instruments coupants et de chirurgie" réalise la fabrication d'instruments coupants (coutellerie) et de chirurgie dans des entreprises artisanales ou industrielles dans lesquelles il assure la production de couteaux, ciseaux, sécateurs et pinces chirurgicales. Cette fabrication requiert des savoir-faire en ajustage et des connaissances spécifiques sur les tranchants. Le contrôle qualité représente également une part importante de ce travail de précision.
Activités visées Les activités visées font appel à différentes techniques : l'estampage et le cisaillage, l'usinage, les traitements, la finition, la réparation. L'usinage se fait sur machines automatisées ou traditionnelles après le montage des outillages, les réglages et la programmation. Les traitements thermiques sur acier concernent l'ensemble. La réparation intéresse particulièrement le domaine des instruments de chirurgie et la coutellerie.
Blocs recensés dans la fiche RNCP. Lis les intitulés et les conditions pour distinguer les options, les enseignements généraux et les unités facultatives ; tous les blocs ne sont pas nécessairement à présenter dans ton parcours.
RNCP39939BC01 - Compréhension technique dans le domaine de la coutellerie-cisaillerie ou des instruments de chirurgie
- Analyser la fonction du produit
- Identifier et désigner les éléments
- Distinguer la fonction de chaque partie
- Repérer les zones d'usure
- Sélectionner les informations utiles au fonctionnement et à la maintenance du matériel et du produit
- Détecter les causes possibles de perturbation de la qualité
- Chercher des solutions de remplacement
- Déterminer les outillages à utiliser
- Exploiter un logiciel de gestion de stock
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (Établissements publics et privés sous contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) Formation professionnelle continue (Établissements publics) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaires (Établissements privés hors contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage non habilités) Formation professionnelle continue (Établissements privés) Enseignement à distance Candidats individuels : Ponctuel écrit
RNCP39939BC02 - Préparation et réalisation dans le domaine de la coutellerie-cisaillerie ou des instruments de chirurgie
- Préparer les documents de fabrication à partir de critères et de données clairement énoncés
- Préparer la fabrication
- Réaliser à partir du dessin de définition l'ensemble ou un de ses constituants
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (Établissements publics et privés sous contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) Formation professionnelle continue (Établissements publics) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaires (Établissements privés hors contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage non habilités) Formation professionnelle continue (Établissements privés) Enseignement à distance Candidats individuels : Ponctuel écrit et pratique
RNCP39939BC03 - Contrôle dans le domaine de la coutellerie-cisaillerie ou des instruments de chirurgie
- À partir du dessin de définition et de critères à contrôler,
- Consigner les constats et le résultat des mesures
- Expliquer les causes possibles du dysfonctionnement ou de la non qualité
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (Établissements publics et privés sous contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) Formation professionnelle continue (Établissements publics) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaires (Établissements privés hors contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage non habilités) Formation professionnelle continue (Établissements privés) Enseignement à distance Candidats individuels : Ponctuel écrit et pratique
RNCP39939BC04 - Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique
- Français
- Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer (F)
- Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu (F)
- Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer (F)
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques (F)
- Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier (F)
- Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique
- Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser (HG)
- S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie (HG)
- Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme (EMC)
- Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement (EMC)
- Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République (HG-EMC)
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (Établissements publics et privés sous contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) Formation professionnelle continue (Établissements publics) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaires (Établissements privés hors contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage non habilités) Formation professionnelle continue (Établissements privés) Enseignement à distance Candidats individuels : Ponctuel écrit
RNCP39939BC05 - Mathématiques et physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l’information
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- Expérimenter, utiliser une simulation
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (Établissements publics et privés sous contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) Formation professionnelle continue (Établissements publics) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaires (Établissements privés hors contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage non habilités) Formation professionnelle continue (Établissements privés) Enseignement à distance Candidats individuels : Ponctuel écrit
RNCP39939BC06 - Éducation physique et sportive
- Développer sa motricité
- S’organiser pour apprendre et s’entraîner
- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
- Construire durablement sa santé
- Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (Établissements publics et privés sous contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage, habilités au CCF) Formation professionnelle continue (Établissements publics) : Contrôle en cours de formation (CCF) Scolaires (Établissements privés hors contrat) Apprentis (CFA et section d’apprentissage non habilités) Formation professionnelle continue (Établissements privés) Enseignement à distance Candidats individuels : Ponctuel
Source des activités et blocs : CAP - Instruments coupants et de chirurgie — France compétences. Les annexes intégrales détaillent les critères, ressources et conditions de réalisation.
Épreuves, évaluation et périodes de formation
Le règlement d’examen donne les unités obligatoires et facultatives, les coefficients, les modes d’évaluation et les durées. Choisis la colonne correspondant à ton statut : scolaire, apprenti, formation continue ou candidat individuel. Le CCF dépend de l’habilitation de l’établissement ; les dispenses et les correspondances d’unités demandent un contrôle séparé.
Les anciennes annexes peuvent encore employer les termes « domaines généraux » ou « vie sociale et professionnelle ». Pour les sessions actuelles, consulte aussi les règles communes récentes du CAP. Le programme d’EMC de 2024 remplace celui de 2019 pour les deux années du CAP depuis la rentrée 2025. Une langue vivante ou une unité facultative ne doit être retenue que si le règlement de ta spécialité et ton inscription la prévoient.
La durée et les objectifs des périodes de formation en milieu professionnel figurent dans le référentiel ou ses annexes. Ils peuvent varier selon la spécialité, la voie de préparation, le positionnement et les textes modificatifs. Conserve les attestations, le suivi des activités et les justificatifs demandés pour ton inscription.
Modalités précisées dans la fiche de certification
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (Voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Télécharger les référentiels et documents officiels
Les copies locales ci-dessous conservent les octets des originaux publiés par les autorités. Les programmes généraux sont mutualisés ; les documents de spécialité et les documents agricoles restent identifiés séparément.
Dossier regroupant les annexes officielles
- Dossier des annexes officielles — CAP Coutelier — assemblage FormaV — PDF, 102 pages · Provenance du dossier.
- Ce dossier est un assemblage FormaV des originaux listés dans son index. Les annexes individuelles ci-dessous conservent leurs fichiers d’origine.
Référentiel de spécialité, annexes et arrêtés
- Arrêté — CAP Coutelier — PDF, 5 pages · Source officielle.
- Référentiel du domaine professionnel — PDF, 2 pages · Source officielle.
- Préambule — CAP Coutelier — PDF, 1 page · Source officielle.
- Organisation et utilisation du référentiel — PDF, 4 pages · Source officielle.
- Analyse de l'activité — PDF, 3 pages · Source officielle.
- Mise en relation de référentiels des activités professionnelles et du diplôme — PDF, 2 pages · Source officielle.
- Capacités et compétences requises — PDF, 2 pages · Source officielle.
- Mise en relation des savoir-faire et des savoirs associés — PDF, 2 pages · Source officielle.
- Savoir-faire — CAP Coutelier — PDF, 17 pages · Source officielle.
- Savoirs associés — PDF, 3 pages · Source officielle.
- La génération — PDF, 2 pages · Source officielle.
- Les processus de fabrication — PDF, 4 pages · Source officielle.
- L'organisation et la gestion de la production — PDF, 4 pages · Source officielle.
- L'usinage par coupe — PDF, 3 pages · Source officielle.
- Obtention par déformation plastique — PDF, 3 pages · Source officielle.
- Le montage, l'ajustage, la finition — PDF, 3 pages · Source officielle.
- Les matériaux métalliques — PDF, 2 pages · Source officielle.
- Les matériaux non métalliques — PDF, 3 pages · Source officielle.
- Les liaisons — CAP Coutelier — PDF, 4 pages · Source officielle.
- Les articles — CAP Coutelier — PDF, 3 pages · Source officielle.
- Le contrôle - la qualité — PDF, 3 pages · Source officielle.
- La maintenance — PDF, 1 page · Source officielle.
- Règlement d'examen — PDF, 7 pages · Source officielle.
- Référentiel de l'emploi — PDF, 15 pages · Source officielle.
Résumé de la certification, distinct des annexes complètes
- Résumé officiel des activités, compétences et évaluation — CAP Coutelier — PDF, 2 pages · Source officielle.
Programmes des enseignements généraux
- Programme officiel CAP — Français — PDF, 11 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Physique-chimie — PDF, 12 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Éducation physique et sportive — PDF, 12 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Prévention Santé Environnement — PDF, 32 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Mathématiques — PDF, 19 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Langues vivantes — PDF, 26 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Histoire-géographie — PDF, 11 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Arts appliqués et cultures artistiques — PDF, 12 pages · Source officielle.
- Programme officiel EMC — CAP, application 2024/2025 — PDF, 31 pages · Source officielle.
Comment utiliser le référentiel pour préparer le CAP Coutelier
- Identifier le bon cadre. Note l’intitulé du diplôme, l’option, la session et ton statut de candidat.
- Relier activité et compétence. Pour chaque situation professionnelle, repère les gestes, les connaissances, les ressources autorisées et les critères de réussite.
- Lire les modalités d’évaluation. Prépare un entraînement conforme au règlement : production, oral d’explicitation, écrit, pratique ou situation d’évaluation en centre.
- Garder des preuves de progression. Classe les travaux, contrôles, observations de stage et erreurs corrigées par compétence.
- Vérifier ce qui reste à travailler. Compare le résultat de tes entraînements aux critères des annexes, puis adapte tes révisions.
Faire le lien avec les fiches de révision
Voici des repères présents dans le sommaire du pack de cette formation. Ils décrivent le contenu pédagogique disponible ; leur présence ne certifie pas la couverture de chaque exigence du règlement.
- Arts appliqués et cultures artistiques : Design et culture artistique appliqués au métier ; Découvrir les arts et les cultures du monde.
- Étude technique des articles et des matériaux : Coutellerie et chirurgie : fonctions des articles ; Lecture de plans et cotation des pièces.
- Préparation et gestion de la fabrication : Gammes de fabrication et choix des procédés ; Sécurité et organisation du poste de travail.
- Usinage et mise en forme : Génération des surfaces et mouvements des machines ; Préparation des outils et réglage des machines.
Consulter le sommaire des fiches de révision · Consulter le calendrier et les modalités de session.
Sources officielles et suivi des versions
- Page de référence — CAP Coutelier
- CAP - Instruments coupants et de chirurgie — fiche RNCP
- Textes réglementaires communs au CAP
La vérification porte sur les sources et versions identifiées au 23 octobre 2026. Une nouvelle rentrée, un arrêté modificatif ou un changement de session peut nécessiter une mise à jour. En cas de différence, le texte réglementaire et les instructions de l’autorité compétente priment sur ce guide.
Questions fréquentes sur le référentiel du CAP Coutelier
Où trouver le référentiel du CAP Coutelier ?
Les documents officiels sont regroupés dans la rubrique Téléchargements. Tu y trouveras le référentiel et, selon leur publication, les annexes d’activités, de compétences, de formation et d’évaluation. Le guide FormaV est une synthèse indépendante avec les liens des sources.
Comment connaître les épreuves et les coefficients ?
Le règlement d’examen précise les unités, coefficients, durées et modes d’évaluation. La colonne applicable dépend de ton statut et de l’habilitation du centre au CCF. Les dispenses éventuelles se vérifient séparément.
Le guide PDF FormaV est-il un document officiel ?
Le guide est une synthèse pédagogique indépendante. Les PDF officiels sont proposés séparément, avec leur provenance. Le texte de l’autorité compétente reste la référence pour les règles de certification.
Comment vérifier la bonne version pour ma session ?
Compare le nom exact du diplôme et de l’option, l’année de première ou dernière session et les arrêtés modificatifs. Confirme aussi ton statut de candidat. Les dates de publication d’un fichier et d’entrée en application d’un règlement sont différentes.
